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【转载】西兰花和胡萝卜,比猪肝更护眼  

2014-07-04 10:27:12|  分类: 【蔬菜养生】 |  标签: |举报 |字号 订阅

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西兰花和胡萝卜,比猪肝更护眼 - 蜡笔小新 -

 

        很多人为了“明目”而经常摄入猪肝,还有不少幼儿园规定每周食谱都要吃一、二次猪肝,这些做法的主要理由之一是猪肝富含维生素A,可是,猪肝真的是维生素A的最佳来源吗?

 

       人体所需的维生素A,除了可以从动物性食物直接摄取外,还可以由植物性食物中的胡萝卜素转化而来。有充分的证据表明,摄入胡萝卜素后,其转化为维生素A的效率是充分的,足以满足人体对维生素A的需要。

 

       而且,最为关键的是,那些没有转化为维生素A的胡萝卜素还具有其他重要生理功能,它具有抗氧化作用,对预防心血管疾病、肿瘤,以及延缓衰老均有重要意义。换言之胡萝卜素不但可以转化为维生素A,还具有维生素A所不具备的抗氧化作用。

 

       因此,那些富含胡萝卜素的食物,如西兰花、胡萝卜、南瓜、韭菜、菠菜、西红柿、荠菜、红薯等蔬菜以及柑橘类等水果,才是维生素A的最佳来源。

 

      比较而言,动物肝脏及其他内脏、蛋黄、瘦肉等富含维生素A的食物,含有较多胆固醇或饱和脂肪,而且积累了不少毒素,所以,为护眼而多吃猪肝并不明智,应该多吃新鲜的、深色的蔬菜和水果。

本文转摘自佛弟子文库http://www.fodizi.net/qt/qita/7857.html 
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